دیزاین پلو مجلسی

وقتی صحبت از دیزاین پلو مجلسی میشه، یعنی دیگه قراره همه چشم‌ها خیره بمونه به وسط سفره! دیگه اون زمان گذشت که فقط یه قابلمه برنج دم می‌کردیم و می‌ریختیم تو دیس! الان حتی یه دیس برنج، باید بدرخشه! باید طوری تزیین بشه که همه قبل از مزه کردن، با چشماشون سیر بشن. یه بار برای مهمونی مامانم، از شابلون تزیین برنج استفاده کردم و یه گل بزرگ از زرشک و زعفرون زدم وسط دیس، هنوزم مهمونا یادشونه! این روزا حتی یه دیس ساده، می‌تونه با یه تزیین برنج بدون قالب، تبدیل بشه به یه اثر هنری که تو دل همه می‌شینه.

تزیین پلو، یه جور هنره، یه جور عشق ریختن تو غذاست. اینکه بیای و تزیین برنج با زرشک و زعفران ساده انجام بدی، اما طوری که برق بزنه، خودش کلی هنر می‌خواد. مهم نیست غذات چقدر گرونه یا مرغت چطوری پخته، وقتی خوشگل سرو بشه، همه چی دوبرابر جذاب‌تر دیده می‌شه. حتی یه تزیین برنج ساده و زیبا، وقتی با حوصله انجام بشه، حال مهمونا رو خوب می‌کنه.

***

شاید باورت نشه، ولی تزیین برنج در دیس بیضی از اون ترفندهاییه که کم‌تر کسی بلدشه! همه می‌رن سراغ دیس‌های گرد یا مستطیلی، اما یه دیس بیضی اگه درست چیده بشه، باعث می‌شه کل پلو چشمگیرتر به نظر بیاد. من خودم تو عروسی خواهرم از یه دیس بیضی استفاده کردم که لبش کمی برجسته بود و برنج رو به حالت هلالی چیدم و روی اون با زعفرون یه قلب کشیدم. انقدر قشنگ شده بود که همه فکر می‌کردن از بیرون سفارش داده بودیم!

جذاب‌تر از همه وقتی بود که تزیین زرشک پلو عاشقانه انجام دادم، یعنی وسط برنج زعفرونی یه قلب بزرگ زرشکی گذاشتم و اطرافش بادام و خلال پسته. دیگه چی از این بهتر؟ هم ساده بود، هم عاشقانه! با همین کارا می‌تونی یه حس خوب و صمیمی تو سفره بندازی، مخصوصاً وقتی مهمونا برات مهمن و می‌خوای یه خاطره بسازی. یه تزیین قشنگ، خیلی راحت می‌تونه تبدیل بشه به سوژه عکس مهمونی!

***

هیچ چیزی اندازه یه تزیین برنج عروس قشنگ، نمی‌تونه اون حس شکوه و خاص بودن رو منتقل کنه. اگه یه بار برات پیش اومده که مهمونی عقد یا عروسی تو خونه برگزار شده، می‌دونی که تزیین پلو چقدر توی کل فضا تأثیر داره. تزیین برنج باید طوری باشه که وقتی عروس و داماد می‌خوان غذا بخورن، همه چیز خاص و بی‌نقص باشه. من یه بار از شابلون تزیین برنج استفاده کردم و یه طرح گل رز طلایی وسط برنج ایجاد کردم، انقدر همه ذوق کرده بودن که عکاس اومد از غذاها عکس گرفت!

توی تزیین برنج عروس می‌تونی از ترکیب رنگ‌ها استفاده کنی. مثلاً زعفرون طلایی، زرشک قرمز، خلال پسته سبز و بادام سفید. این ترکیب مثل جواهری می‌درخشه وسط دیس برنج. اگه قالب خاصی نداری، با دستت هم می‌تونی یه تزیین برنج بدون قالب انجام بدی. فقط کافیه حوصله به خرج بدی و با عشق بچینی. یادته می‌گفتن غذای خوشمزه با عشق پخته می‌شه؟ خب تزیینش هم باید با عشق باشه!

***

همه‌ی چشم‌ها فقط به برنج نیست، وقتی مهمونی داری یا سر سفره مجلسی نشستی، تزیین مرغ مجلسی هم باید حسابی خیره‌کننده باشه. اگه یه مرغ خوش‌رنگ با پوست برشته و تزیین شده کنار برنج باشه، انگار یه اثر هنری کامل ساختی. می‌تونی مرغ رو با خلال بادوم و پسته، برگ جعفری تازه یا حتی یه حلقه لیمو تزیین کنی. یه بار مرغ رو داخل سینی دایره‌ای با گل‌های پیاز قرمز خام چیدم، مهمونا فکر کردن از کترینگ آوردیم!

همیشه یادت باشه که مرغ باید با برنج هماهنگ باشه، مخصوصاً اگه تزیین برنج با زرشک و زعفران ساده انجام دادی، باید مرغت هم زعفرونی و خوشرنگ باشه. اگه بخوای یه دیزاین پلو مجلسی حرفه‌ای درست کنی، مرغت نباید کمرنگ باشه یا همین‌طوری پرت بشه گوشه دیس! یه تزیین حرفه‌ای یعنی همه‌ی اجزا باهم جور باشن، هم طعم، هم رنگ، هم فرم.

***

شاید فکر کنی تزیین غذا خیلی وقت‌گیره، ولی با یه شابلون تزیین برنج، قضیه فرق می‌کنه. یه قالب ساده قلبی یا گلی شکل، می‌تونه وسط برنجت رو فوق‌العاده کنه. برای اونایی که همیشه عجله دارن یا تجربه‌ی تزیین حرفه‌ای ندارن، این شابلونا یه جور معجزه‌ن. فقط کافیه زرشک یا خلال‌ها رو تو شابلون بریزی و آروم از روی برنج برداری. یه طرح تمیز و زیبا تحویلت می‌ده!

اگه بخوای تزیین برنج بدون قالب انجام بدی، باز هم شدنیه. فقط باید با قاشق و دستت خطوط یا طرح دلخواه رو بکشی. مثلاً یه قلب کوچولو وسط برنج با زعفرون، یا نواری از زرشک کنار برنج. ترکیب تزیین برنج ساده و زیبا با یه تکه مرغ خوشگل کنارش، می‌تونه مثل یه تابلو نقاشی باشه. مخصوصاً وقتی تو دیس بیضی باشه، زاویه چیدمان خیلی بهتر دیده می‌شه.

قرار نیست همیشه کارای عجیب‌غریب انجام بدی یا بری سراغ تزیینای سخت. تزیین برنج با زرشک و زعفران ساده هم می‌تونه خاص و هنرمندانه باشه. مثلاً با دستت یه طرح مارپیچی یا ستاره‌ای روی سطح برنج درست کنی، یا فقط یه هاله زعفرونی وسط برنج بزنی و دورش زرشک بریزی. این سادگی باعث می‌شه غذا خیلی شیک و مدرن به نظر بیاد.

همه چی برمی‌گرده به اینکه چقدر حوصله داری و چقدر دلت می‌خواد سفره‌ت خاص باشه. بعضی وقتا یه تزیین ساده، از یه تزیین شلوغ بیشتر به دل می‌شینه. مخصوصاً اگه رنگ‌ها باهم هماهنگ باشن و یه ذره عشق قاطیش کرده باشی. یادت باشه که تزیین غذا فقط برای مهمونا نیست، برای دل خودتم هست. وقتی یه دیس خوشگل جلوت می‌ذاری، حس خوبی بهت دست می‌ده که ارزشش رو داره.

***

تزیین برنج دیگه فقط یه کار تزئینی نیست، بلکه یه راه بی‌نظیره برای ابراز عشق و سلیقه‌ت روی سفره. فرقی نمی‌کنه با شابلون کار کنی یا با دست خالی، وقتی بدون استرس و با دل و جون غذا بچینی، نتیجه‌اش یه سفره رنگی، خاص و دوست‌داشتنی می‌شه که همه تحسینش می‌کنن. پس دفعه بعد که خواستی پلو درست کنی، یه کم وقت برای تزیینش بذار، چون همین جزئیات کوچیکن که یه غذای ساده رو تبدیل می‌کنن به یه خاطره قشنگ.

***